 |
| Ambuyat, Makanan Khas Brunei yang Mirip dengan Papeda - Berita Harian Terkini - Kuliner |
Ambuyat, makanan khas yang hanya ada di Brunei dan juga konon merupakan makanan asli daerah kawasan Sabah dan Serawak. Di sebuah meja , ditata dengan rapi beberapa mangkuk yang terdiri dari mangkuk besar ambuyat dan bebrapa mangkuk kecil yang mungkin merupakan teman makan ambuyat.Mangkuk utama berisi yang ambuyat terlihat unik sekali, karena warnanya yang putih dan bentuknya yang lengket seperti lem.
Ambuyat terbuat dari sagu yang bahan dasarnya diambil dari bagian bawah batang pohon rumbia. Sagu ini kemudian dituangkan dengan air panas sehingga menjadi bahan yang sedikit kental dan lengket, berwarna putih mirip lem. Tentu saja rasanya mirip tajin yang lengket dan hambar alias tidak ada rasanya. Disarankan untuk menikmati ambuyat sewaktu masih agak hangat. Untuk memberikan rasa dan aroma, maka ambuyat selalu ditemani dengan bumbu atau semacam saus yang umumnya berasa asam yang disebut cacah.
Cacah yang paling utama adalah cacah cencalu yaitu berupa udang kecil yang telah difermentasi sehingga rasanya menjadi asam. Namun ada juga cacah tempoyak yang bahan bakunya dari durian sebagaimana terdapat di daerah Sumatra.Selain itu ada juga cacah yang terbuat dari buah-buahan lkcal yang disebut pidada dan jugabinja. Ada beberapa macam cacah yang tersedia di meja dan saya mencoba semuanya sedikit-sedikit. Hasilnya rasa nano-nano yang asam, asin, dan juga sedikit pedas, termasuk adanya aroma durian dari cacah tempoyak. Rasa asam memang dominan, sementara rasa pedas kalu kita mau tambahkan sedikit sambal.
"Untuk makan ambuyat kita harus menggunakan candas". Demikian arahan rekan lain dari Brunei sambil memberi contoh cara menggunakan alat yang dari bambu yang bentuknya mirip sumpit ini. Bedanya kalau sumpit terdiri dari dua batang bamboo yang terpisah, maka candas tetap bersatu diujungnya sehingga mirip jepitan dari bambu.
Informasi berita Silet hari ini dan Gossip Artis bisa baca di situs ini !!
Dapatkan juga berita politik & berita mancanegara di situs ini !
0 komentar:
Posting Komentar